今月の食育コーナーは、1月が学校給食月間であることから、学校給食の移り変わりについてです。最初の給食は、1889年（明治22年）に山形県で貧しい子どもたちのために出されたものだそうです。そして戦後の1946年（昭和21年）には、アメリカの民間団体から送られた物資で給食が再開されています。懐かしく思われる方もいらっしゃると思います。現在では、多様な食材を使い栄養のバランスを考えた良質の食が提供されています。まさに給食は「食育の生きた教科書」といわれるゆえんですね。